Как кондитерские хитрят с продажей тортов и пирожных. Расследование «АиФ»
Форум ООП Движения Научный Союз :: Обсуждение событий в стране и мире :: Обсуждение событий в стране и мире
Страница 1 из 1
Как кондитерские хитрят с продажей тортов и пирожных. Расследование «АиФ»
автор Admin Вс Сен 20, 2015 10:20 pm
Как кондитерские хитрят с продажей тортов и пирожных. Расследование «АиФ»
00:08 (сегодня)
2 7922
Анна Цветкова Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 16/09/2015
http://www.aif.ru/food/products/kak_hitryat_konditerskie_s_prodazhey_tortov_i_pirozhnyh_rassledovanie_aif
[size=11]
Легче перестать есть сладкое вообще, чем выбрать свежий, сегодняшний торт.? © / Shutterstock.com
Как продают несвежие торты, узнала корреспондент «АиФ», поработав в кондитерском магазине.
Теги:
эксперимент АиФпищевая промышленностьторговлякондитерские изделия[/size]
Торты и пирожные - скоропортящиеся продукты, В холодильнике могут стоять не более 5 суток. Однако даже дорогие кондитерские хитрят с реальной датой изготовления. Как это делается и зачем нужно продавцам?
Статья по теме
[size=13]Исповедь работника ритейла: как нас обманывают в супермаркетах
[/size]
Центр Москвы. Открывшийся пару недель назад новый сетевой магазин известного комбината кондитерских изделий. Казалось бы, уж в центре города прямо от производителя можно получить свежие сладости. Но, к сожалению, это не так.
Получить работу продавца удалось почти сразу. Хотяменеджер Алёна К., которая проводила собеседование на вакантную должность, делала упор на необходимость опыта работы. В итоге, как оказалось, ни он, ни медкнижка не понадобились. Стажироваться на Арбат меня отправили уже на следующий день.
«Пройди по магазину и посмотри, что именно мы продаём. Особое внимание на «хиты продаж». Это важно», - дала мне первые наставления продавец Ольга М. Позже она мне рассказала, что «хиты» нужно продавать в первую очередь: «На всё, что хуже продаётся, ставим табличку «хит продаж». Не могут же они бесконечно здесь лежать!» Ольга каждому покупателю нахваливала эти «хиты», и трое «повелись» и купили, хотя изначально пришли за другим. «Старайся так же предлагать и чизкейки: это выгодная продажа - на каждом из них дата не написана, покупатель вообще не поймёт - свежий или нет. Поэтому сначала продай старый, а потом уже берись за новый», - продолжила Ольга.
Статья по теме
[size=13]Честное купеческое. Рынок мотивирует обманывать потребителя
[/size]
Все пирожные и торты, которые продаются в «нашем» магазине, должны быть изготовлены на собственном комбинате. Так, по крайней мере, мне объясняли на собеседовании (и даже показали святая святых - здание комбината). В этом же покупателей убеждают продавцы. На самом деле - нет. «Практически все поштучные сладости нам привозят в замороженном виде из Бельгии и Франции. Некоторые для комбината делают сторонние заводы. Но мы всегда должны отвечать, что тортики собственного производства, - продолжала со мной откровенничать Ольга. - Так людям спокойнее, и они покупают больше. Проверено!»
Свои откровения в первый же день моей работы Ольга объяснила так: я должна знать все неприятные нюансы, поскольку мне придётся врать в глаза покупателям и лучше это делать убедительно. «А что делать? Тебе вообще повезло, на Старом Арбате много клиентов-иностранцев, которые ни в чём не разбираются, а сразу покупают. Так что будешь выручку делать!»
Надо отдать должное, на прилавок продавцы стараются выставлять сегодняшние изделия, чтобы покупатели могли видеть дату изготовления. Её ставят на заводе. Вся более старая продукция отправляется в холодильники - и именно её вам достают, когда вы делаете покупку. «Во всех магазинах есть лимит на списание по сроку годности. Мы можем вернуть не более 5% продукции», - разъяснила мне напарница. Остальное нужно продать любыми способами.
Процесс «омоложения» тортиков с истекшим сроком годности. Фото: АиФ/ Анна Цветкова
«Некоторые покупатели внимательно изучают дату изготовления. Поэтому мы всегда стараемся менять заранее. Давай учись и ты!» - посоветовала мне второй продавец Елена Р. И вручила зажигалку. Дело в том, что на тортах и пирожных должна стоять заводская дата изготовления - с фирменной печатью. Но, если торт уже просрочен, наклейку нужно аккуратно подсушить огнём и снять. На её место клеится новая бумажка с датой и такой же фирменной печатью - заготовленные заранее наклейки с датами текущего дня приклеены у продавцов на крышке холодильника (см. фото). Ни один покупатель не увидит подвоха. А вот если клеить новую дату выработки поверх старой, вас очень быстро выведут на чистую воду и, возможно, даже пожалуются в Роспотребнадзор.
Продавцы в кондитерском магазине настолько наловчились это делать, что часто умудряются за полминуты поменять дату прямо за прилавком, пока покупатель расплачивается.
«У нас есть своя этика: не списывать торты, которые хранятся 3 дня, можно до 8 дней. Потом вкус испортится, а покупатель наверняка отравится - кому это надо?» - рассказывает Елена.
Списанные в итоге торты уходят обратно на комбинат - но не уничтожаются. Почти все они вторично перерабатываются. «Что именно делают из старой продукции?» - удивлённо спрашиваю я. «Обо всём, конечно, я не знаю. Но пирожные «Картошка», думаешь, из чего получаются? Из переработанных шоколадных тортов, которые не успели продать», - ответила мне Ольга.
Опрос
Когда Вы покупаете продукты, смотрите ли вы на их состав?
[size]
Всего: 2082[/size]
Замечаю, что помимо десертов в этом же магазине продаются почему-то морепродукты: красная рыба и икра - красная и чёрная.
«А откуда рыба?» - спрашивает покупательница. «Сахалинская», - поясняет ей Ольга. «Не верю!» - покупательница недовольно хмыкает и уходит.
«Что, действительно с Сахалина её везут?» - спрашиваю я у Ольги. «Да нет, конечно же. Сказали нам так говорить, вот и говорим. Зачем голову себе забивать? Вообще на коробках написано, что рыбу к нам привозят из Костромы. Но откуда там взяться лососю или сёмге? Понятно, что рыба искусственно выращенная, - Ольга говорит это очень тихо. - Да и чёрная икра не всегда настоящая. Часть - это крашеная икра щуки. Но продаётся, конечно, втридорога. Зато нам процент с продаж. Жить-то надо как-то!»
А чем больше обман - тем больше продаж.
Читайте также: Рыба гниёт, бизнес цветёт. «АиФ» проверил, как готовят консервы
00:08 (сегодня)
2 7922
Анна Цветкова Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 16/09/2015
http://www.aif.ru/food/products/kak_hitryat_konditerskie_s_prodazhey_tortov_i_pirozhnyh_rassledovanie_aif
[size=11]
Легче перестать есть сладкое вообще, чем выбрать свежий, сегодняшний торт.? © / Shutterstock.comКак продают несвежие торты, узнала корреспондент «АиФ», поработав в кондитерском магазине.
Теги:
эксперимент АиФпищевая промышленностьторговлякондитерские изделия[/size]
Торты и пирожные - скоропортящиеся продукты, В холодильнике могут стоять не более 5 суток. Однако даже дорогие кондитерские хитрят с реальной датой изготовления. Как это делается и зачем нужно продавцам?
Статья по теме
[size=13]Исповедь работника ритейла: как нас обманывают в супермаркетах
[/size]Центр Москвы. Открывшийся пару недель назад новый сетевой магазин известного комбината кондитерских изделий. Казалось бы, уж в центре города прямо от производителя можно получить свежие сладости. Но, к сожалению, это не так.
Получить работу продавца удалось почти сразу. Хотяменеджер Алёна К., которая проводила собеседование на вакантную должность, делала упор на необходимость опыта работы. В итоге, как оказалось, ни он, ни медкнижка не понадобились. Стажироваться на Арбат меня отправили уже на следующий день.
Мнимые «Хиты продаж»
«Пройди по магазину и посмотри, что именно мы продаём. Особое внимание на «хиты продаж». Это важно», - дала мне первые наставления продавец Ольга М. Позже она мне рассказала, что «хиты» нужно продавать в первую очередь: «На всё, что хуже продаётся, ставим табличку «хит продаж». Не могут же они бесконечно здесь лежать!» Ольга каждому покупателю нахваливала эти «хиты», и трое «повелись» и купили, хотя изначально пришли за другим. «Старайся так же предлагать и чизкейки: это выгодная продажа - на каждом из них дата не написана, покупатель вообще не поймёт - свежий или нет. Поэтому сначала продай старый, а потом уже берись за новый», - продолжила Ольга.
Статья по теме
[size=13]Честное купеческое. Рынок мотивирует обманывать потребителя
[/size]Все пирожные и торты, которые продаются в «нашем» магазине, должны быть изготовлены на собственном комбинате. Так, по крайней мере, мне объясняли на собеседовании (и даже показали святая святых - здание комбината). В этом же покупателей убеждают продавцы. На самом деле - нет. «Практически все поштучные сладости нам привозят в замороженном виде из Бельгии и Франции. Некоторые для комбината делают сторонние заводы. Но мы всегда должны отвечать, что тортики собственного производства, - продолжала со мной откровенничать Ольга. - Так людям спокойнее, и они покупают больше. Проверено!»
Реабилитация срока годности
Свои откровения в первый же день моей работы Ольга объяснила так: я должна знать все неприятные нюансы, поскольку мне придётся врать в глаза покупателям и лучше это делать убедительно. «А что делать? Тебе вообще повезло, на Старом Арбате много клиентов-иностранцев, которые ни в чём не разбираются, а сразу покупают. Так что будешь выручку делать!»
Надо отдать должное, на прилавок продавцы стараются выставлять сегодняшние изделия, чтобы покупатели могли видеть дату изготовления. Её ставят на заводе. Вся более старая продукция отправляется в холодильники - и именно её вам достают, когда вы делаете покупку. «Во всех магазинах есть лимит на списание по сроку годности. Мы можем вернуть не более 5% продукции», - разъяснила мне напарница. Остальное нужно продать любыми способами.
Процесс «омоложения» тортиков с истекшим сроком годности. Фото: АиФ/ Анна Цветкова
«Некоторые покупатели внимательно изучают дату изготовления. Поэтому мы всегда стараемся менять заранее. Давай учись и ты!» - посоветовала мне второй продавец Елена Р. И вручила зажигалку. Дело в том, что на тортах и пирожных должна стоять заводская дата изготовления - с фирменной печатью. Но, если торт уже просрочен, наклейку нужно аккуратно подсушить огнём и снять. На её место клеится новая бумажка с датой и такой же фирменной печатью - заготовленные заранее наклейки с датами текущего дня приклеены у продавцов на крышке холодильника (см. фото). Ни один покупатель не увидит подвоха. А вот если клеить новую дату выработки поверх старой, вас очень быстро выведут на чистую воду и, возможно, даже пожалуются в Роспотребнадзор.
Продавцы в кондитерском магазине настолько наловчились это делать, что часто умудряются за полминуты поменять дату прямо за прилавком, пока покупатель расплачивается.
«У нас есть своя этика: не списывать торты, которые хранятся 3 дня, можно до 8 дней. Потом вкус испортится, а покупатель наверняка отравится - кому это надо?» - рассказывает Елена.
Списанные в итоге торты уходят обратно на комбинат - но не уничтожаются. Почти все они вторично перерабатываются. «Что именно делают из старой продукции?» - удивлённо спрашиваю я. «Обо всём, конечно, я не знаю. Но пирожные «Картошка», думаешь, из чего получаются? Из переработанных шоколадных тортов, которые не успели продать», - ответила мне Ольга.
Опрос
Когда Вы покупаете продукты, смотрите ли вы на их состав?
- Да, всегда
52% - Нет, правду там всё равно не пишут
14% - Я не понимаю, что они там пишут
5% - Только на срок годности
27% - Нет, лишь бы вкусно и дёшево было
2%
[size]
Всего: 2082[/size]
Архив опросов
Чёрная икра - щуки?
Замечаю, что помимо десертов в этом же магазине продаются почему-то морепродукты: красная рыба и икра - красная и чёрная.
«А откуда рыба?» - спрашивает покупательница. «Сахалинская», - поясняет ей Ольга. «Не верю!» - покупательница недовольно хмыкает и уходит.
«Что, действительно с Сахалина её везут?» - спрашиваю я у Ольги. «Да нет, конечно же. Сказали нам так говорить, вот и говорим. Зачем голову себе забивать? Вообще на коробках написано, что рыбу к нам привозят из Костромы. Но откуда там взяться лососю или сёмге? Понятно, что рыба искусственно выращенная, - Ольга говорит это очень тихо. - Да и чёрная икра не всегда настоящая. Часть - это крашеная икра щуки. Но продаётся, конечно, втридорога. Зато нам процент с продаж. Жить-то надо как-то!»
А чем больше обман - тем больше продаж.
Читайте также: Рыба гниёт, бизнес цветёт. «АиФ» проверил, как готовят консервы
Admin- Admin
- Сообщения : 1773
Дата регистрации : 2015-05-15 -
Форум ООП Движения Научный Союз :: Обсуждение событий в стране и мире :: Обсуждение событий в стране и мире
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения